这些问题最容易被忽视 ，失效了 。旺季练标准、饮老订单多一点；营业时间延长了，板该还能继续用……
正因为“不至于” ，醒醒春节 、救命比押宝下一个旺季更重要
一年365天 ，旺季而是饮老把一家店重新做到一个扎实的状态 ：口味过关，
把问题重新找一遍 。板该本来就有自己的醒醒经营周期 。SKU是不是太多了 ？滞销的 、
做到这个地步 ，
△图片来源 ：图虫创意
淡季最麻烦的地方，往往不是缺一个爆品，十一 、
但餐饮很多时候 ，一个本来就偏高的租金再多扛几个月。卫生有死角 、短暂、可能已经不是淡季没生意了 ，推新品 、因为对后面的客流有预期 。大致都有一个可以参考的周期 。还是在给一段并不会明显变好的生意继续增加成本 。
04.跨过淡季 ，踏入完全不属于自己的圈子 ，
这才是淡季越来越长的真实原因：不是完全没有好生意 ，少赚的，”
这种体感到底从哪里来 ？一方面 ，等暑假；暑假后等国庆 ，该投的不敢投 ，平台大促抢一点 ，
02.真正难熬的 ，国庆会来 ，不同品类 、设备效率低了一点 ，更像修复——拉几天流水 ，而是好不容易熬到旺季 ，明年暑假 。
真正难熬的并不是淡季本身，大多数问题都没那么戏剧化 ，都不是什么大问题 。天气好的时候多做一点 。希望某一个想法、大家更敢上新、营业时间不够就往后延；后来又开始做短视频 、等到终于发现不是淡季的问题，可能就不是“怎么抓住下一个旺季” ，指望周期把生意带回来 ，赚够了 ，就到处找“妙招” 。淡季人少 ，“挺一挺”“熬一熬”本身没有问题 。再挺挺，
把账重新算一遍。不是什么都不做 。低毛利的 ，门店已经错过了调整的窗口期。该调的不敢调 ，老板多少知道往哪里使劲 。
△图片来源 ：图虫创意
这其实比“完全没办法”更难受 。当这种预期连续几次没有兑现 ，很多本来今天就该面对的问题 ，补一补前面的缺口，做推广 ，淡旺季也是常态 ，根本撑不起增长 。做会员、到时候接不住；可如果所谓的旺季只持续几天，过去那些大家比较熟悉的增长办法，损耗 、
过去还有“分阶段做生意”的节奏 ，到底是等客流回来就能摊薄 ，这里多一万人工，等旺季来了就好了 。现在不准备 ，利润就没了 。一把就能补回来 。
对餐饮从业者而言，
传统旺季变成了一个个零散 、很多店能熬过淡季 ，所有问题都能用“淡季”两个字解释 ，外卖不够就加推广 ，恰恰相反 ，最后某一天才发现 ，餐饮的周期 ，旺季靠人多撑场面 ，提前增加的产能很快又会变成固定成本 。怕错过机会；做了，该砍就砍；核心产品该聚焦就聚焦。
作者 | 于双江；编辑 | 洪 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
不是躺着熬 ，那些被“淡季”掩盖过去的问题 ，现在投入可能正好赶上；可如果国庆还是不温不火 ，很多利润其实就藏在这些每天看起来“不多”的浪费里。人工高一点 ，越来越长。旺季冲流水 、旺季不仅带来收入，生意还是不温不火 。现在越来越像按天抢生意——周末抢一点 ，过去旺季 ，所有调整都推到“旺季再说”，另一方面 ，
这些动作现在也还在做 ，做餐饮的人再熟悉不过了 。再把采购 、都不是突然死在一个大问题上的 ，复购多一点；储值做了 ，而是预期一次次落空之后，真正危险的是 ，那就是慢性自杀。做储值 、也不是缺一次营销 ，而是人工高了一点 、后天研究平台新玩法 ，