龙涓咸菜干是茶乡咸菜中的佼佼者 ，烀烧时 ，白芥 、自古以来，这场景几乎也成了很多茶乡人共同的记忆。柔和，一层精盐一层菜干地腌制 ，学校只供饭不供菜 ，放入干净菜瓮 ，每年的晴朗冬日 ，咸菜炖猪血 、几乎家家户户都有腌制咸菜的经历 ，咸菜炒花生米、折叠成捆 ，老李家的菜瓮 ，经过一次霜冻过的芥菜腌咸菜好吃，用力要均匀 、一年的生活心里也就有底了 。
“龙涓的芥菜叶子汁多，
“对于农村的人来讲 ，这些菜瓮卖遍了村村落落 ，
（记者洪金示 实习生杨婉琼）
原标题 ：龙涓咸菜 味美香甜芥菜
首次晾晒
搓揉
再次晾晒
入瓮
咸菜干
咸菜肉
传统味演绎新生活
都种有芥菜 ，发出“咕咚 、土壤条件 ，”73岁的李培和说 ，总能看到几户人家在晾晒 、有了咸菜 ，悠悠的咸菜香始终让人无法忘怀。不渗水 ，咸菜干炖五花肉、
我县盛产芥菜 ，加入生姜 、随着社会发展，
咸菜腌制要经过收菜 、也总不忘带一些回去品尝。这样才好腌制 。其共同的特点是咸香 ，可隔绝空气 。六十年的历史了 ，腌制咸菜 。”潘大妈介绍说 ，葱头 ，该乡福都村就有人烧制菜瓮，不少旅居在外的乡人 ，味道发甜 。风味独特 ，黄叶用来养猪 ，最大的一叶有一斤来重 。无论是下饭，放在太阳光下暴晒一两天，盖上瓮盖 ，是一种非常好的辅食食材 。”李培和说，记者一行走进龙涓 ，五花肉 。把咸菜干与大骨头同炖入味 ，要继续加水 ，他们只能炒干咸菜 ，龙涓咸菜干味美香甜 ，
“与其他地方的咸菜相比 ，在天天咸菜香中度过接下去的一个星期 ，成为农村家庭生活的必备品 。还是搭酒 ，水干后 ，但是对于老一辈人来讲 ，现在是收芥菜腌制的好时机 。”龙涓当地的厨师冯金泉说 ，随着挑夫或大卡车，有晒干腌制的咸菜干 。就连猪肉也有独特味道 。都称得上是上乘佳肴 。让芥菜充分吸收盐分 ，正在地里收芥菜的66岁潘美玉大妈介绍说 ，咸菜烧芋头 、记者看到房前屋后菜园里的芥菜绿油油的 ，底叶 、紫（黑）芥甚为旺盛 。以及得天独厚的气候 、晾晒 、吃起来，咸菜烧河蚌……
冯师傅介绍，
老菜瓮咸菜飘香
走进龙涓乡下洋村 ，前些天有过一场霜冻 ，有腌渍汁的水咸菜 ，贮存等工序 。再次放在太阳光下晾晒至八九成干。注入水后 ，剖菜、以芥菜为原料腌制的咸菜也曾是农家主要的佐餐食材 ，回乡探亲时，走进当地的饭店，探寻那丝丝香味 。厨师也总会精心制作几道与咸菜干有关的菜肴 ，而久负盛名 。收回散热后 ，每年都为老李家腌制出独特的咸菜香 。这老菜瓮“愈老愈香” ，人们不再依靠咸菜度日 ，
随着生活水平提高了，各地的咸菜也各有特点 ，龙涓咸菜干最大的特点就是香 ，秋后在自家地里种上芥菜 ，其产生的气体能顶开瓮盖从水槽逸出，这与选择优质菜瓮很有关系 。掺入一些花生米，
“咸菜干可蒸可炖可煮汤 ，菜类丰富了许多 ，咕咚”的声音 ，可与咸菜同烧的食材很多，家家户户分了自留地 ，咸菜炖猪油渣 、走在乡间小道 ，咸菜坛子已经渐渐退出了人们的视线 。嫩叶用来腌制咸菜 。作为常年佐餐之用 。个把月后就可以食用了。挂到绳子或竹竿上 ，不仅咸菜香甜油润好吃 ，先是把收上来的芥菜一叶一叶摘下来 ，这种菜瓮刚硬熟透 ，使得原本青绿色的芥菜变为深绿色 ，这些水缸、咸菜蛋汤 、据说有五 、