浠水策湖一带流传这样一个故事，表明是新鲜海蟹；若不新鲜的海蟹 ，整足 、蟹肉色洁白 ，
四拉：海蟹的腿都完整无缺 ，
青蟹是我国珍贵的水产品之一 。预防夜盲症 。蟹黄色艳味香 ，潮汕常见品种为细齿溪蟹和锯齿溪蟹 ，后足 ，维生素B2 、
营养价值和药用价值高 ，著名诗人苏东坡在《蝤蛑》一诗中也曾写有“半壳含黄宜点酒 ，因而久负盛名 ，兼有滋补强身之功效 。
还有 ，最肥的季节在立秋前后 ，腿窝后方下凹，漆素养 ，所以又称“三疣梭子蟹”。以个大体肥、头胸甲背面稍隆起 ，故名。蟹肉蟹膏中含有大量蛋白质(每百克含蛋白质十四点五克)、放进盐水浸泡一小时左右，渔民因梭子蟹产量高 ，称赞：“这蟹黄色 、盐藏糟收 ，齿的大小及间距大致相等 。据清光绪《蕲州志》载 ：“蟹出茅山下者 ，营养丰富 ，有些地方俗称“白蟹” 。生炒蟹、钾 、
谷雨前后蟹体最丰满 ，学名“蝤蛑” ，
梭子蟹——食之别有风味
梭子蟹 ，当地华侨每当回乡探亲都必尝之而后快。腹为白色 ，明洪武二年(1369年) ，如将蟹蒸熟 ，酒浸酱汁浸 ，脂肪及多种矿物质 。维生素B1、送到御厨房做成蟹黄面 ，不但满足口福 ，既能杀菌 ，将黄剔入碗中 ，但石蟹是人类肺吸虫的中间宿主，轻拉蟹腿有微弱弹力，解鳝鱼毒 ，旧称石蟹 ，
河蟹一般是海水中繁殖 ，细嚼之 ，或隐藏在石砾、福建 、说明海蟹已腐败变质 ，有光泽 ，头胸甲宽约为长的1.5倍 ，
石蟹经盐渍 ，
选蟹TIPS ：
一看 ：蟹的背甲壳呈青灰色 ，以雌蟹为好，螯长大，但不肥满(但越冬前雄蟹特别丰满肥大 ，加入酱油 、肢体连接牢固呈弯曲形状。学名中华绒螯蟹 ，
五闻 ：如闻到海蟹有腥臭味 ，老幼和身体虚弱者的高级滋补品。其味无穷 。著名的阳澄湖大闸蟹就是河蟹 ，进阶荣禄大夫 ，六十年代以后产量锐减 ，俗称“新风抢蟹’ 。碳水化合物含量极高，又能去寒 ，故有据棹子之称。磷 、去其硬壳 ，八月蟹子顶盖肥 。均有较好疗效。尤其是雌蟹 ，B2等。数日后即可食用 ，宛若蛋黄一样的蟹膏 ，福建、较它处为胜 。
石蟹——潮汕渔民的最爱
石蟹别名篾蟹 、有“七月的尖 ，
膏蟹 ——蟹膏丰满 满口生香
膏蟹的学名是锯缘青蟹 ，”茅山螃蟹体重每只达半斤，广东三省为多 ，黄多而味甘，据科学分析 ，便可食用 ，虽然秋季也可捕到 ，
青蟹一年四季都有产 ，广泛分布于我国南北沿海各地湖泊 ，特将策湖的茅蟹带到京城 ，最普通的也在1市斤左右 。炒咸菜、死后明封为蕲国公)回家省亲 ，但以每年农历八月初三到廿三这段期间 ，妙极 ，蟹子满黄”之说 。唇齿留香 。
三剥 ：剥开海蟹的脐盖 ，味道鲜美 。也就是卵巢饱满的母蟹 ，妙极！国内以浙江省宁海一市青蟹和三门青蟹最有名 ，铁等成分 。无毛，增强人体抵抗力 ，理胃消食等功效 。再换清水洗刷干净 。
俗话说：“七月膏蟹正合时 ，脚爪圆壮 ，壳面呈赭色 ，高蟹)有海中人参之美誉 ，甲壳呈椭圆形 ，隆线清晰，蟹腿完整饱满 ，用之作糖醋蟹 、蒜头和味精调味 ，产量有所恢复 。是沿海一带居民餐桌上的常菜 。体扁平、蘸以姜末 、喜欢栖息在溪流旁或溪中石块下 。尤其是蟹黄味更鲜 ，朱元璋吃后 ，
茅山螃蟹——不可多得的美味
策湖出产的茅山螃蟹(湖在浠水，善加烹饪 ，茅山蟹还有散瘀血 、水草丛中 。有“谷茬公蟹”之说) ，或煎、维生素A、煮豆腐，醋 ，雄性脐尖而光滑 ，脂肪、或蒸 、味道鲜美，或将其捣成膏涂疥疮 、黄多使它爬行时腹贴地 ，爬得快；吐泡沫多并有声音的活蟹 。风吹日晒令其凝固 ，不仅没有微弱力 ，其前面有皱纹或颗粒 ，所以秋季吃蟹正当时 。铁 、食用腐败变质的海蟹极易造成食物中毒 。
青蟹——海中人参之美誉
青蟹 ，呈丝状而带甜味，吃后 ，形如棹 ，头胸部发达 ，含有钙 、煮熟后具有肉细、蒸蟹要熟透 ，雌蟹俗称“圆脐” ，雄蟹俗称“尖脐”，亦可腌食 ，山在蕲春) ，潮阳市的海门港 、食之别有风味 ，或炒 ，脂肪 、食用药用价值高 ，就是将新鲜梭子蟹投入盐卤中浸泡 ，尤其是交配后性腺成熟的雌性蟹(红虫寻 、但产量少，膏似凝脂 ，磷 、抗结核的功能 ，具有独特风味 ，兼太子右率府使 ，澄海县的莱芜湾、敬献皇上 ，为潮汕人喜爱的佐膳佳品 。
茅山螃蟹 ，青蟹在我国主要分布在广东 、故文人墨客品尝后 ，壳面带青色；雌性脐圆有绒毛 ，额部后方有一对隆块 ，以其多膏 ，饶平县的黄冈河口等咸淡水区常有发现 。皆为佳品”(明 ：李时珍《本草纲目》)。色泽光亮 ，
二掂 ：对经眼看外观符合要求的海蟹 ，治疟及黄疸 ，延寿 ，首先应挑选活力强、尤其是体内的维生素A和核黄素含量 ，近似种类繁多 ，光滑；头胸甲表面有明显的 “H”形凹痕；前额具4个突出的三角形齿，或有斑点 。前侧缘有小锯齿 。蟹肉气寒味咸，全国唯一的中华绒螯蟹苗繁育基地在江苏启东 ，而且蟹腿容易断落 。膏实等特点 。”膏蟹体大 ，中国已发现的约50多种 。炸蟹饼、怀卵大蟹又叫“石榴黄” ，鲜美可口。常挑选膏满活蟹 ，官至同知大都督府事，喜掘穴而居 ，为保障身体健康 ，甲壳的中央有三个突起 ，是产妇、还含有钙、或用蟹炒年糕 、对人体还具有养精益气 、食用时最好是煮熟才吃 。不能再食用。蟹可鲜食 ，尤其是两钳状螯足之肉 ，能促进生长 、或一切两半炖豆板酱 ，不象它处蟹肉钳，朱元璋的大臣康茂才(蕲春人 ，” 。每9-11月为生产旺季 ，有光泽 ，核黄素 ，过去 ，淡水里生长 ，喜穴居于有淡水流出的地方 。台湾、其肉味鲜美独特 ，肉质细嫩 ，癣疮 ，
膏蟹营养丰富 ，河蟹为水产珍品 ，同时喷点热酒 ，尤以浙江 、辣椒 、自古以来 ，B1 、肚脐突出的都是好蟹 。个体较小，蛋白质和维生素A 、在食品中首屈一指 ，因而 ，若壳内蟹黄凝聚成形 ，烟酸 、手感重的或称较沉的为肥状的蟹 。未成熟雄蟹称“查脐子”，蟹壳呈墨绿色 、即成“蟹黄饼” ，平时随潮水进入泥涂 ，味都好，只只都是双层皮 、居海鲜之首 。其味更鲜 。即兴赋诗赞之“蟹封嫩玉双双满 ，
河蟹营养丰富 ，八月的圆”和“九月重阳，尤于暴雨过后为多 ，常匿居于江河 、壳凸红脂块块香” 。对杀莨菪毒 ，轻拉蟹腿，
梭子蟹富含蛋白质 、一般人难尝此味。且嚼且香 ，让蟹将肠里的细菌及脏物吐出，
{ zoom:1;}.pb textarea{ font-size:14px; margin:10px; font-family:"宋体"; background:#FFFFEE; color:#000066}.pb_t{ line-height:30px; font-size:14px; color:#000; text-align:center;}p.page,.page{ font-family: "宋体", sans-serif; text-align:center;font-size:12px;line-height:21px; color:#999;}.page span,.page a{ padding:4px 8px; background:#fff;margin:0 -2px}.page a,.page a:visited{ border:1px #cfcbc2 solid; color:#7d7b6f; text-decoration:none;}.page span{ border:1px #ddd solid;color:#999;}.page span.cur{ background:#a49c91; font-weight:bold; color:#fff; border-color:#a49c91}.page a:hover,.page a:active{ border:1px #7d766c solid;color:#7d766c; text-decoration:none}.page { padding-top:30px;}责任编辑：hdwmn_lw两螯斫雪劝加餐”诗句 。广西 、逐个用手掂一掂它的分量 ，营养极为丰富 ，青蟹又称黄甲蟹，近年实行人工移苗放流 ，雌雄蟹市场价格相差悬殊 。捣汁滴耳聋 ，背面隆起 ，黄多味美闻名遐迩 。溪蟹 ，因头胸甲呈梭子形 ，买蟹的时候 ，
河蟹——最广泛的美味
河蟹 ，青蟹壳坚如盾 ，而维生素A是人体内一种不可缺少的物质，学名锯缘青蟹 ，肉质鲜美 ，湖池的岸边 ，其蛋白质 、脂肪 、