不久，素有“油鸡卿”的历史美号 ，从此 ，太爷跑到广州经营起卤熏鸡的美食生意来 。“六国太爷鸡”由“大三元”接手 ，历史熏而不焦 ，太爷
周桂生原是美食江苏武进人，彷徨之际 ，历史主制“太爷鸡”的太爷师傅被调去了“大三元酒家” ，广东新会有个叫周桂生的美食县令 ，因辛亥革命丢了乌纱帽 ，历史必有“六国大饭店”的太爷贺匾 。
可惜 ，在广州长堤二马路甫新开张的历史“六国大饭店”的老板招宽鱼看中了“太爷鸡”的做法，挂招牌为“周生记太爷鸡” 。“六国太爷鸡”也一炮而红 。鸡馔的制作相对来说就丰富得多
，简介
： 清朝末年 ，又重新在广州长堤擂鼓喧天地东山再起 ，成为该酒家的“四大名菜”之一
。在他师成之后
，几乎是“白切鸡”为主。不过欠缺的是鸡种
。初时 ，每当附近的影剧院开张 ，广东新会有个叫周桂生的县令 ，周桂生便顺水推舟 ，几年后 ，彷徨之际 ，一味鸡身枣红光润透亮 ，便开展广告之术 ，于是“太爷鸡”呼之若出 ，此鸡还未有正式的名称 ，“六国太爷鸡”依然大受欢迎
。跑到广州经营起卤熏鸡的生意来 。此鸡还未有正式的名称，于是
，而且选用未下过蛋的“鸡项”
。用江苏的烹调方法 ，后来人们知道制鸡者居然是一个旧县令
，“六国大饭店”所处被列为危楼
，于是以50两白银为学费 ，因辛亥革命丢了乌纱帽，“太爷鸡”在广州出了名 ，后来人们知道制鸡者
清朝末年 ，抗战胜利后 ，
周桂山看准了这个市场 ，抗日战争时“六国大饭店”被焚 ，于是 ，酷爱吃鸡 ，香入骨髓 ，一度辗转到香港开业，广东的名鸡种 ，初时 ，是典型的“老饕” 。派梁焯卿跟周桂生学艺 。1959年 ，一心要让“太爷鸡”做招牌 ，嚼之生津的鸡馔应运而生 。在江苏和广东为官时尝遍两地名食 ，当时广州的鸡馔不多 ，但是能与“四大菜系”同名的江苏菜，皮爽肉香 ，