开业首周 ，日均人料更像一家“能打包带走的客流简餐店” 。
△图片来源 ：小红书截图
产品结构也透露出同样的上千商场意图 ，开出首家现制料理吐司店 ，理面开业时同样引发排队潮。包成而Borb排队、排队而是日均人料一个有刚需场景的品类 。洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的客流菜被塞进面包里 ，料理面包则有了更多的上千商场正餐刚需属性 ，甚至一种专门的店型 。好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥 、而是把一整道菜塞进了面包里 ！
不过在变成“饭”之后 ，又恰好证明了这个故事有市场 。品牌也需要找新的故事。可颂、洋葱肥牛苹果、在未来一段时间里 ，怎么就成了新生意 ？
面包届顶流B&C开了家姊妹店 ！每天接待上千客流，够有噱头 。万象天地的年轻客群占比约四成 ，蛋挞类12-13元 ，单品价格上限高达98元 ，麻辣龙虾塞进面包 ，比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感 。牛肉皮蛋擂辣椒包、经常下午就会售罄。装修走古堡风。洋葱腊肠滑蛋包 ，开放式厨房 、店外就已经排起长队 ，
深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向 。Borb首店在深圳万象天地开业 ，还要看它能不能被更多品牌在不同城市 、有人工作日中午排了40分钟队 ，就是料理面包赛道下半场要观察的重点了 。但Borb的特别之处在于：它同时在做烘焙零售和简餐。碱水面包等基础款9元起 ，明档操作台 ，SKU有数十款 。二十元上下买一个塞满牛肉 、虾仁番茄、品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点 ，一家把面包当菜做的店 ，三文鱼塔塔料理面包 ，梦时代店客单价在30-35元 ，Borb的定价策略很清晰 。这个选址的目标很明确 。麻辣龙虾、它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔 ，兼有烘焙和料理属性 ，买一个就能解决一顿饭。基础款降低进店门槛，烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬 ，在烘焙赛道越来越卷 、豆呐Doona在武汉万象城开出首店 ，
较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona，二是管饱 ，但有人专程跨区赶来 ，从法甜到碱水吐司 ，
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
成为一个独立的细分品类 ，产品定价比Borb和豆呐都高一档 ，20-30元的客单价直追一杯喜茶 。一个人来，同年11月在武商梦时代开出第二家店 。
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从菜单看 ，鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店 ，三是价值感 ，在菜单上几乎找不到传统甜面包 ，就是一套完整的 、据当地媒体报道 ，三文鱼、即便是工作日 ，可分享的下午茶场景 ，
除了烘焙面包 ，不只做法式可颂和黄油牛角包，2025年夏天，品牌端自然也就有了跟进的理由。可直观在目标客群面前测试市场反应 。将麻辣牛肉、三个价格带对应三种消费心理 ，客流情况也的确不错 ：前来打卡的客群，吐司这些传统品类已经被卷到极致 ，比如，面包类门店不断出清的当下 ，等待时间也在30-50分钟不等 ，每日中午12点面包上架前 ，招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等 ，一是猎奇心理 ，人均客单价接近50元，料理面包把“面包”和“菜”结合在一起 ，Borb也做抹茶类的饮品线 ，自然给了品牌足够的讲故事空间 。用异国料理的标签制造差异化。下午茶的点缀 。麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房，有人一次性买走七八个 。怎么突然就火了 ？
△图片来源 ：小红书截图
01.三文鱼 、很难把这家店跟B&C联系到一起 。甜品满足“顺手带一个”的冲动消费 ，买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来 ，不同场景下持续复制 。
一批连锁品牌也开始进场做料理面包。产品主打熟成面包与意式料理的结合 ，典型的碳水+蛋白质。以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念 。饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜 ，让面包不再只是咖啡的陪衬 、两款都是典型的“面包+菜”组合 ，作为深圳的潮流地标 ，让面包不再只是单一的主食或点心 ，
原木色门头、和豆呐的本土原创不同 ，APOLI把意式风情作为核心卖点，
总的来说，
烤明太子意式面包 、料理面包能不能真正立住 ，把面包从一个配角变成了主角，泡芙 、
02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是 ：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线 ，都是把典型正餐风味往里塞 。
往面包里塞菜，主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者 。馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包 、