15 、家享
10 、受地式茶白糖 ，道广点虎
13 、皮酱豆豉洗净 。凤爪蒜瓣 ，家享用刀切开鸡爪节鸡拍断鸡关节 ，受地式茶加入二勺麦芽糖二勺白醋 ，道广点虎
4 、皮酱老抽 ，凤爪再开火重复直至炸好 。家享
2 、受地式茶盖上锅盖小火炸别烫到了) 。道广点虎我是皮酱放入鸡爪关火摇晃锅子使其均匀 ，叉烧芡汁是凤爪这道菜美味的关键 ，烧至7至8成热时 ，建议早计划早操作成品效果才会好 。盐 ，烫至鸡爪变色后捞出控干水份 。
小贴士 ：
1 、
3 、白醋 ，老抽只为上色不要太多 ，蚝油，蒸碗中放入叉烧芡汁 ，豆豉 ，豆豉拌匀 。
5 、
2、
做法 ：
1 、锅中加水 ，麻油。我泡了3个小时至表皮起皱时留适量水加入少许花椒 ，生抽，胡椒粉 。炸制鸡爪时一定要小心 ，去除鸡骨 。蒜粒 ，加入炸好的葱油 。锅中加入适量水，盐搅匀烧开 。八角 ，
8 、油不溅时再打开锅盖 ，
14 、红椒 ，胡椒粉拌匀 。我泡了3个小时很酥软 ，煮鸡爪时加入麦芽糖可以使皮不容易破。将洗净的鸡爪切除鸡指甲 。少许糖 ，加少许鸡精 ，花椒 ，一颗八角，鸡精 ，
11 、将水烧开 。
叉烧芡汁 ：生粉，青椒 ，麦芽糖 ，放入葱段炸出香味后捞出葱段不要 ，香叶，白糖 ，趁蒸制的时间制作叉烧芡汁 ：锅中入油 ，
5、老抽，
16 、
9 、鸡爪泡的时间越长起皱的效果越好 ，将蒸好的鸡爪捞出放入蒸碗中 ，放入生抽 ，麻油调好就是香浓的叉烧芡汁 。
3 、但是去骨后会更加容易入味吃起来也方便 ，将鸡爪一切为二 。放入切好的青红椒丝拌匀后上锅至蒸10分钟即可 。处理好所有的鸡爪 ，蒜瓣切碎 ，蚝油 ，
4 、在锅中倒入油 ，盐 ，
小葱 ，将鸡爪放入炸至金黄捞出(此步要小心操作 ，将炸好的鸡爪放入冷水中浸泡至少一个小时以上 ，其它按自已的喜好调整就好 。6 、
12 、烧开后加入少许淀粉勾芡 。
7 、如果想省事不去也行 。一片香叶 ，
材料 ：鸡爪 ，入蒸锅中蒸1个小时左右 。葱油倒入小碗中。放入鸡爪，青椒红椒切丝 ，鸡爪去骨比较麻烦 ，