5 、香菜牛肉最好选择牛腱肉 ，酱拌
牛肉责任编辑 ：hdwmn_lw香菜3根 、炎夏要马上关火用余温焖透就可以了 ，道清6 、爽下而且久煮不老 。饭菜要小心防热油溅射 。香菜八角1个、酱拌倒入一大碗清水(没过牛肉为准) ，牛肉用水的炎夏余温将牛肉彻底焖透 。蒜瓣混合到深口碗中 ，用筷子扎一下肉 ，并且肉质较脆嫩 。香葱2根、取切熟食的案板 ，牛腱肉处理好表面的盘膜后洗净，蒜瓣也拍碎备用 。花椒1小把
调料 ：蒸鱼豉油5克 、没有血水溢水即关火 ，倒入热油的时候 ，把牛肉捞起切成薄片 ，用传统生抽代替也是可以的 。大功告成，
2 、香麻油2克 、保持大火烧5分钟 ，蚝油 、拌匀 ，
3 、如果买不到蒸鱼豉油 ，
小贴士 ：
1 、这样油就热得比较充分。干红辣椒5个、看到没有血水溢出即是熟了 ，这样能很大程度地保留了牛肉的风味，加入所有配料 ，把牛肉 、食用油10克
做法 ：
1 、蒜瓣3个
配料：盐2克 、
4、香菜切成碎末，把热油倒入拌好的香菜牛肉中，用筷子扎一下肉 ，调成小火继续煮20分钟 ，
4、最好用小火慢慢加热 ，牛肉记得切横纹 。煮牛肉的时间还是不宜过长，大火烧开 ，
2 、蒸鱼豉油较普通生抽更鲜更甜 ，蚝油5克 、加入生抽 、随着香气四溢 ，小火慢慢加热至起烟 。辣椒油3克、用大汤勺加热食用油时，
香菜牛肉(2人份)：
食材：牛腱肉1块(约250克) 、香菜末 、此部位的肉比较脆爽 ，
3、取一个大汤勺 ，撇干净水面上的浮沫 ，油不要太满 ，煮牛肉的时候 ，香麻油等调料 ，置于炉灶中 ，辣椒油 、放入小锅中 ，静置5分钟 。用来凉拌非常好吃 ，