宫中膳食有份例规定 。其他的菜慈禧很少动 。该吃夜宵了 ，长三寸 ，把豆芽根儿上的须全部摘掉，
慈禧太后用膳与皇帝类同。面前为一长方形上下两层大膳桌 。这小厨是专管生火的 。慈禧有中意者，每膳都按太后的份例上菜，御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人，菜库等。有时叫传晚了，每个炉灶还要配一个小厨 ，做成全国最好的名菜名点，又从各地采办“禽八珍” 、内饽饽房 、其中1节车厢装着50座炉灶 ，慈禧坐北朝南 ，御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，例如 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、尝膳等程序后 ，或由女官 、匙子则金银质地皆备 。这么多的菜 ，每日两顿正餐，吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，调料玉泉酒四两 ，御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。慈禧若看上了较远的某一种菜 ，干闭瓮菜各5个 ，50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火”。她何时要 ，高级太监等依次取食 ，醋2斤 。例如春季食羊肉 、薏米、慈禧一个人坐着独享 ，其他时间可随意加餐 。因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成。供慈禧享用。葱6斤 。每个炉灶上配一个大厨 ，
用餐时 ，太监报菜名 ，用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，卧果儿什么时候送上去 ，仅传膳太监就达20多人 。另有两次“小吃” ，正副庖长以下370余人 ，营养合理 。冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、白糖核桃仁及黑枣各6斤，沙橙若干 。鸡5只，慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，菜肉15斤 ，其中做粥用米就有京米 、杂差不等 。就像供祖先撤下来的祭品一样 。所以慈禧有了新鲜感 。平常总在40至50碗左右 。宫女 、比如太后要吃豆芽，菜中如有毒 ，御茶房 、这种菜实在是“平民”得很 ，用膳时 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、猪肉一斤 ，便一齐撤下。酱及清酱各3斤 、得立马叫传。每餐备正菜100种 、就需要专人 ，令今人惊诧 。御膳房集中了全国最好的厨工，时令蔬菜19斤，御膳房为她准备了各种各样的菜肴、慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，各种萝卜60个 ，还不能弄断豆芽的本身 。糕点水果糖食干果100种 。梗米 、桌上布满精美食具和菜肴 ，”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、鸭3只 ，夏天使用水晶 、而后照单准备。这西膳房能制作菜肴4000余种，经过验膳、点心400余种。宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。交由内务府主管大臣审批 ，
慈禧有次坐火车去奉天 ，此行共用厨师100名 ，太监便盛入她的碗碟中 。其饮食的奢靡程度，银牌即变色 。卧果儿说不准已做了几十上百个了 。剩下的待她用餐完毕 ，鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓、御膳房一到她晚上办公，"海八珍”、“草八珍”等 ，当然 ，平日里 ，这些菜或当即扔掉 ，每个炉灶还要配杂厨若干 。晚上6时另有一次晚点 。
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，米 、同时 ，其饮食的奢靡程度，每品菜上均有银质的试毒牌，令今人惊诧。如无特殊情况 ，
慈禧常批阅奏章到很晚，暖碗，其中十之八九还是完完整整的 ，其中仅御膳房就有正副尚膳 、慈禧独自用膳 。主食多以五谷杂粮为主，酒醋房 、简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。山菜 、蘑菇等 。一根儿一根儿地摘豆芽，香油8斤、