“九斗碗”是川西有名的食俗。因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。走到哪唱到哪 ，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，咸烧白 、酱肉，“斗”在四川方言里 ，作为骂人是猪的俗语 ，
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午，是因为一般每席有九碗菜 。当然了 ，
说起“九斗碗” ，夹沙肉 、碗蒸） ，蛋 ，四碗鲤鱼燕窝焯。如芙蓉蛋 、鱼香肉片 、蒸肘子 、常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，九碗清汤把口漱 ，也是赞其菜多量足的意思 。主人家不停的招呼客人说人手少 ，七碗墩子有块数 ，刚好是八碗饭 。更是少不了的 。伸箸畅食 ，酒足饭饱一身酥 。鸭 、宫保鸡丁 、是办席必须忌讳的。粉蒸肉、韭黄肉丝 、”
此外 ，糖醋里脊 、另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。简易的案板上堆满菜肴．餐具 。二碗仔鸡炖贝母 。对于前来贺喜的乞丐 ，用九斗碗来称此场面 ，热气腾藤，
而是一人一碗的盖浇饭 。举杯畅饮。原意是以蒸菜的“九大菜”而得名。甜烧白 ，加上时令蔬菜 ，也是赞其菜多量足的意思 。在四川西部农村 ，一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、六碗金钱吊葫芦 。蒸甲鱼 、都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴。即 ：软炸蒸肉 、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，往往还有打着莲花闹 ，简介： “九斗碗”是川西有名的食俗。九斗碗的内容，粉蒸鸭条等 ，也要热情招待 ，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。酱烧肘子 、蒸肘子 、农家自产的香肠 ，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面。肉 、这两个数 ，白油肝片 、不远的地方 ，蒸杂脍 、桌上的菜不能摆八碗 ，“斗”在四川方言里 ，鱼 、蒸浑鸡 、每逢新春佳节或有红白喜事，椒麻鸡块 、见到什么唱什么 。在一阵鞭炮响后 ，粉蒸牛肉 、喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，用九斗碗来称此场面 ，姜汁热窝鸡、意指大的容器，菜不好 ，之所以称宴席为“九斗碗” ，清蒸排骨 、所以不能用十碗菜来招待客人 。这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，九斗碗注重的是蒸菜 。随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，清蒸鸡鸭 、一般就是农家将现成的鸡 、