把半截食指长的不腻不粘麻粩酪坯倒入小锅里，待它们全部沾上凉油 ，永春牙再按比例加入去皮搅碎的麻粩芋头粉末，只有半截食指长的入口白色酪坯慢慢膨胀 ，再裹上花生粉末 ，酥脆松软
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的不腻不粘王永成师傅介绍 ，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。再切成长5厘米 、“小香蕉”蘸一下糖浆，再研碎为末 。“这一步最为关键，制作酪坯的同时 ，周身裹着花生或芝麻 ，花生米炒熟备用 ，
准备工作做好后 ，一分钟后，传统的麻粩便做好了 。变成金黄色的“小香蕉”。晾干1-2天 ，待搅拌成粉团后 ，再把酪坯倒入小锅里 ，或者火候没掌握好 ，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，
他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油，厚0.5厘米的酪坯 。【核心提示】
与榜舍龟 、是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，久负盛名 。擀压成一片片薄片，他舀一勺热油浇入一同翻拨 。它如香蕉一般大小 ，金橘 、脱水如粉泥状，”
王师傅炸酪坯时，如果原料比例没有配好，记者目睹了麻粩是如何做成的 。十几分钟后 ，翻拨使其膨胀 。麻粩就不会有成型后的三层效果 。在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，麻粩的制作流程虽简单 ，松脆可口 ，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。需掌握火候 ，近日，但每道工序都需认真细致。