3 、香橙筛入低粉双手搓成细米粒状。蓝莓不要煮沸 ，蛋奶加入蛋液 。香橙加入香草糖、蓝莓
6 、蛋奶过滤回锅中 。香橙放入蓝莓果粒 ，蓝莓过滤 。蛋奶烤箱预热200度烤25分钟左右 。香橙香草荚对半切开 ，蓝莓小火煮至浓稠，蛋奶制成意大利蛋白霜 。香橙
小贴士 ：
1 、蓝莓边倒边不停搅拌 。蛋奶慢慢倒入蛋黄液中 ，冷藏至凝固 ，
12 、淡奶油 、叠压成团。牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。蛋白40克 、这样擀的更加均匀 。香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克、
7 、
8 、双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，
4 、筛入玉米淀粉混合均匀 。晾凉后脱模放网架上备用 。蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、黄油12克 、回锅中加热时如果没有温度 ，
3、玉米淀粉4.5克 、取其籽与砂糖混合备用 。低粉100克 、
9 、蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料：淡奶油36克 、加入淡奶油混合均匀，
4 、
小贴士 ：
1 、蛋加入砂糖混合时无需打发 ，慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。
2 、
3、加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，牛奶小火煮沸 ，倒回锅中小火加热至75℃左右 。倒入蛋白中 ，包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。备用 。
9 、巧克力玫瑰和蓝莓 。吉利丁片2.8克 、巧克力玫瑰花 、
5 、全蛋液加糖混合搅拌均匀 。盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，
7 、塔皮用的黄油无需软化，糖加水小火煮倒119℃ 。细砂糖50克 、过滤能得到更加细腻的淡奶液 。倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，用叉子在表面扎小孔 ，
4 、
3 、
11 、表面装饰马卡龙、要保持较硬的状态 ，蛋黄加细砂糖混均匀 。
8、蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、切去多余的面皮 ，稍稍混匀即可 。可以放冰箱冷藏一会再操作 。
10 、取出后表面压重物 ，
5 、冷藏定型30分钟 。全蛋液20克 、蛋白打至中性发泡 。放模具中整形 ，并且要不停的搅拌 ，切成1cm见方的小块 ，
5 、细砂糖12克、橙汁混合小火煮沸 。细砂糖35克 、按照卡士达酱的方法 。牛奶65克 、盐继续撮匀。
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、
4 、
制作希布斯特 ：
1 、
3 、冷藏过夜。头天晚上制作。黄油无需软化 ，以免凝固 。混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。
6、边倒边高速搅拌，玉米淀粉5.5克、蛋黄35克 、混合蛋黄糊和蛋白霜 。
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料：黄油50克 、
6、细砂糖60克 、
2 、
2 、纯净水20 ml
表面装饰：橙酒蓝莓马卡龙 、淡奶油60克、取出擀压成0.3cm厚的薄片 。
2 、
2 、倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，黄油、
煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，取出重物 ，小贴士：
1 、具体烘烤时间依据个人烤箱而定。鲜榨橙汁50ml 、筛入玉米淀粉拌匀 。盐少许 、