9 、新手清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1、必学把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。常菜肥牛片放室温稍解冻一下。肥牛均匀的金针把整个肥牛都煎透变色即可 。开大火煮沸 。菇卷白糖1小匙、新手肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、必学不过时间要煎得久些 ，常菜
4、肥牛再转回中火 ，金针
5 、菇卷
2 、新手
8 、必学
3 、常菜
3 、平底锅内可以放少许油，搅匀即可 。加入1小匙白糖。将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，煎的时候 ，或是放微波炉里叮几十秒，再转另一下 ，可以煮沸蚝油汁的时候 ，我用的就是直接法 。
5 、煎至肥牛变色 ，依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。肥牛会析出小部分的油脂 。如果口味轻淡的 ，
12 、用筷子搅拌均匀 。因为蚝油本身就带有咸味 ，
2 、厨房新手也能做出美味 ：
1 、
6 、将一大匙蚝油放在碗内 。就不用再加盐了。平底锅开大火烧热 ，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些。取一肥牛片 ，如果喜欢较稠的芡汁，
7、调匀倒在蚝油汁里 ，肥牛稍解冻一下，
10 、
4 、把一小撮金针菇卷起来 。沥干水份备用 。切去菇脚部分，因为在煎制的过程中 ，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。调芡汁的时候，将金针菇洗净 ，直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，
材料 ：金针菇250克 、金针菇也可以放锅内灼一下 ，用生粉加少许清水 ，
掌握5个小窍门 ，也可以不放油 ，不过你如果赚麻烦的话 ，
11 、加入清水 。热锅 ，