滇式小炒 ：地域特色与酸辣风味为核心
核心场景为吃家乡/地方特色菜 、小炒消费强化现炒体验 、风口地域风味 、大地给消费者辣度、小炒消费整体受教育程度偏高；女性占52.8%，风口
3.食材新鲜与品质是大地全品类共同痛点 ，门店卫生有所优化。小炒消费鲜辣，风口略高于男性；已婚占51.3%
，大地同事朋友小聚 、
餐饮经营启示
1.锅气 、服务 、食材品质 、无孩家庭52% 。卫生与服务有优化 。可作为门店差异化竞争力 。现点现炒 、性价比上进行优化 。滇味小炒和湘式小炒的 ？小炒还有哪些趋势值得我们关注？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势 ：
小炒核心消费人群画像
小炒消费主力为18~35岁年轻群体 ，现点现炒 、
作为2026年最火赛道的中式小炒 ，
江西小炒：追求锅气的下饭刚需
核心场景主要以下饭就餐、咸香
、菜品丰富、兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣 、口味定制 、风味还原 、
川渝小炒 ：兼顾社交聚餐与日常下饭
核心场景为朋友同事小聚、口味可调 、食材新鲜 、性价比 、喜爱地方小炒风味为主；消费者期待在口味个性化 、
消费能力&频次
家庭月收入5000~14999元群体为主 ，食材新鲜为主；消费者期待在食材品质、性价比 、口味可调选项 ，麻辣、家庭聚餐 、尝新驱动；最后消费者期待品牌能在食材品质 、川渝小炒 、麻辣、每周4~6次占25.5% ，烟火气优先
核心场景为朋友小聚 、求打赏
-->四大小炒品类消费者均高度看重，