说明已变质 ，个安瘙痒、全细彻底煮熟再食用
■焯水1～3分钟
用沸水焯烫木耳 ，节知安全加工食用 ，选对在此提醒，木耳木耳食用后经阳光照射 ，吃对即使加热也无法去除可能产生的个安毒素 ，烹调无法破坏 ，全细可能引发日光性皮炎 ，节知慎食鲜木耳
新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质 ，选对煮木耳的木耳木耳时间不少于10分钟 ，不成形要直接丢弃；剩余未加工的吃对 ，既能去除涩味，泡发过程中可适当换水；
③ 泡发后及时加工食用 ，破坏部分有害物质 。要立即丢弃 。再次食用前必须彻底加热 。要确保内部完全熟透。
03变质木耳坚决丢 ，切勿心存侥幸
泡发后的木耳若出现以下情况 ，需尽快食用；
④ 熟制木耳冷藏保存 ，干木耳久泡易产生致命毒素 。消费者需科学选购 、而干木耳经过晾晒处理后，水疱等不适症状 。绝对不能生食 。守护自身和家人的饮食安全 。才能有效防范食用风险，中毒病死率高达40%～100% ，需重点注意以下几点 ：
① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处，即泡即食不隔夜
木耳泡发不当易被致病菌污染 ，谨慎食用鲜木耳 。切勿食用 ：
表面发黏、避免受潮霉变；
② 泡发时一次不要泡发过多 ，
■凉拌需煮熟
所谓“凉拌木耳” ，
温馨提醒 ：木耳虽健康 ，
■烧熟煮透
炒、但鲜木耳含光敏物质、滑腻
有酸臭或其他异味
颜色异常或质地糜烂
04烹饪前必焯水 ，又能杀灭残留细菌 ，消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳 ，
02泡发储存有讲究 ，经营者需规范销售 ，大部分卟啉会被分解 ，
01首选干木耳 ， 木耳是家常食材，若出现耳片软塌 、产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温
，出现皮肤红肿 、食用需谨慎，且无特效解毒药 ，尤其是大朵木耳 ，实际是“焯后冷拌” ，防范木耳食用安全风险 。沥干水分后放入冰箱冷藏 ，泡发前先洗净 ，