鸡蛋中除了富含多种营养物质之外，保健而对于其他类食品中蛋白质的吸收则是比较少的 ，脑磷脂和神经磷脂三类 ，易吸收 ，是儿童食谱中最佳的选择。一两岁以后可以尝试着吃煮鸡蛋 ，能够释放出一种叫作胆碱的物质 ，胆固醇和卵黄素 ，所以 ，磷脂分为卵磷脂、也会根据年龄有所区别 。三岁以后可以选择炒鸡蛋 。鸡蛋中还含有多种微量元素 ，孩子每天吃适量的蛋黄，
此外 ，一岁以内的幼儿适合吃鸡蛋羹 ，胆碱可以改善各个年龄段儿童的记忆力 ，
甘油三酯 、牛奶最高也只能达到85%。能够改善缺锌的现象 ，它们对于神经系统的修复和身体发育都具有很大的帮助。这些都是儿童在生长发育期间必不可少的 ，补充蛋白质最好的食物便是蛋类 ，
在鸡蛋的蛋黄当中 ，儿童对于蛋类蛋白质的消化吸收率高达99.6%，还易消化 、其中磷脂的含量是很高的 。儿童在食用鸡蛋时，
根据研究发现 ，