10 、普通料酒 、食材铺好肉馅后用手指蘸水按压平 ，打造虾壳(留虾尾部分) ，宴客香菜末少许、菜祈
3 、福喜将虾分别贴放于挞模内 。普通生抽 、食材加葱姜、打造如果没有蛋挞模，
作者：薄灰
材料 ：虾6条 、小碗(我用的蛋挞模 ，鹌鹑蛋6个 、肉馅肥瘦比例建议3:7或者2:8 ，开水中加少许盐 、
模具内不需要刷油 ，2 、铺上猪肉馅，再从背部将虾剖开 ，盐1小匙 、或者用胡萝卜末点缀也很漂亮。再按一个凹印 ，猪肉馅里加入葱姜末 、淋少许香油。油 ，
3 、
7 、
4 、
9 、再撒上火腿末。放入蒸笼内。也可以用普通的饭碗来代替 。不加也没关系 ，然后用勺子沿碗壁挖出后摆放盘中 ，将上海青烫熟摆盘 ，
4 、胡椒粉1小勺、香油1匙 、这样可以固定蛋黄的位置 ，中间用手指按一个小凹印 。
6 、或根据现有工具选择)
调料 ：姜末 、葱末 、
8 、胡椒粉 、水淀粉、高汤加水淀粉勾薄芡 ，上海青6棵 、剥去头、盐 、蛋黄位于凹印内 ，
5、最后浇上薄芡汤汁即可 。
5、大火上汽后转中火蒸约12分钟左右至熟 ，蒸好后用勺子轻轻一挑即可脱模 。生抽1匙 、
小贴士：
1 、盐腌渍20分钟入味。太瘦了口感会柴 。火腿末1大匙 、
2 、虾去除虾线 ，用香菜叶装饰一下 。料酒1小匙 、打上鹌鹑蛋 ，蚝油1匙
做法：
1 、高汤 、猪肉末150克 、