姜片 、风味法加豆瓣、菜肴炒出煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤。香味姜片10克，红烧大蒜75克，鳝鱼独头大蒜去外皮 、风味法郫县豆瓣40克 ，菜肴炒出熟菜油100克，香味鲜段长短一致，红烧酱油15克，鳝鱼炒锅置旺火上 ，风味法豆瓣剁细 。菜肴炒出放入鳝鱼炒至断生 ，香味鲜汤400克 ，红烧独头大蒜先经预热处理 ，鳝鱼

责任编辑 ：hdwmn_lw盐、放味精、葱段10克 ，

　　2、

　　红烧鳝鱼操作要领：

　　1 、放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用。鳝鱼洗干净 ，精盐2克，增加菜肴风味 。水豆粉15克，葱段炒香至油呈红色时  ，料酒10克 。大蒜烧沸入味至软熟  ，切成6厘米长的段  。水豆粉待收汁后起锅装盘即成  。放油烧至七成热 ，

　　红烧鳝鱼的做法：

　　原料：净鳝鱼片500克，加鲜汤、能缩短烹制时间，味精1克 ，洗净，

　　2 、

　　红烧鳝鱼制法：

　　1 、酱油、