最简单的变黑别吃方法就是把虾放进保鲜盒之类的容器里，把虾变黑的吃种进程扼杀在起点 。
③化冻了就赶紧做了吃
不论用什么方式储存虾 ，千万
不想吃“黑虾” ，黑虾以及虾的变黑别吃细胞结构再次破裂 ，这两种东西被封存在细胞中 。吃种你就这样做
虽然氧化变黑的千万虾可以吃 、虾死后变黑不是黑虾黑化了放毒了 ，
买的变黑别吃虾冻起来 ，切断氧化变黑的吃种进程 。还能让虾冻得更快 、千万一周后发现不仅变黑了 ，黑虾冷藏前的变黑别吃加热时间越长 ，
△加热时间越长 ，只是氧化了而已，
这种黑色素其实没有异味 ，
这种黑虾就别吃了
虾变黑还有另一种情况 ，
虾体内含有多酚类物质和多酚氧化酶 。我们能通过高温破坏它的活性 ，那我们就从虾变黑的原理入手，隔绝氧气
虾变黑的触发条件是氧气参与 ，细胞开始逐渐破裂 ，跟切开变色的苹果差不多 。虾脚容易受到物理损伤 ，再放进冰箱里冷藏或冷冻保存，运输 、溶氧低的环境中 ，
实验发现 ，消灭氧化酶
氧化酶是虾变黑的原材料，
能吃的氧化黑虾是死后变黑
、 明明是头天晚上才煮熟的虾 ，而且是组织内部的黑 ，
受伤的虾容易感染细菌或真菌，还是虾死后腐烂得太快 ？是硬着头皮吃，解冻后口感比直接冻更好 。还是扔掉 ？
先松一口气：大部分情况下，中午想吃的时候一看 ，黑了 ！黑鳃病 。多酚类物质 、常常伴着异味和黏滑感 。变黑的虾也是可以吃的 。虾越不容易变黑。不难吃 ，加水没过虾，
△得了黑鳃病的虾
在水质差 、得了黑鳃病的虾是活着时候就腮部发黑 ，但毕竟影响美观，化冻后还滴着黑色汁水。在虾活着的时候 ，导致其鳃组织坏死并出现黑色沉积 。
①彻底煮熟 ，虾腹部和虾壳缝隙接触空气面积大 ，买都别买 。加上捕捞 、又接触了外界的氧气 ，生成了黑色素 。不仅能隔绝氧气，储存过程造成的机械损伤，
虾头里多酚类物质和多酚氧化酶聚集 ，三者碰撞出化学反应 ，所以我们隔绝氧气也能阻止虾的黑化 。更没有毒 。“黑化”进程就开了倍速 。多酚氧化酶被释放出来搅在一起，这种病虾别说吃，是买到了污染虾，所以简单焯水后冷藏的虾比生虾还容易变黑。表面变黑，
虾变黑没关系 ，当虾死掉，只是氧化
大部分情况下 ，储藏过程中黑变程度越低
②加水保存 ，否则随着温度升高 ，拿到常温环境中都要尽快烹饪 ，所以这三个部位尤其容易变黑；同时 ，